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梨木臺(tái)被確定為安梨宴菜品研發(fā)基地
2018-01-04
日前,2016國(guó)際健康論壇暨美食與健康高峰峰會(huì)及安梨宴菜品研發(fā)項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在薊州區(qū)漁陽(yáng)賓館舉行。來(lái)自京津的優(yōu)秀廚師、客戶等參加。會(huì)議由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京亞健康防治協(xié)會(huì)與
從菜品研發(fā)到“千人千味”:海底撈發(fā)力客戶體驗(yàn)升級(jí)
2017-12-29
在經(jīng)濟(jì)全球化和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益成熟的情況下,餐飲企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,人們對(duì)餐飲消費(fèi)的需求,不再滿足于口味這一單一維度,而是在很大程度上更加注重就餐體驗(yàn)。通過(guò)新品更替常態(tài)
制度|菜品研發(fā)流程
2017-12-18
具體程序 1 、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開(kāi)發(fā)。 2 、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)制定、下發(fā)《年度、季度新品開(kāi)發(fā)計(jì)劃書》。 3 、廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng)新菜。
菜品研發(fā)的思路
2017-12-15
中國(guó)烹飪文化始于春秋,興于唐宋,完善于明清,風(fēng)行與當(dāng)今??v觀中國(guó)“吃”的文化,可謂深?yuàn)W募測(cè)。它從煎、炸、烹、炒等烹飪技法,到鮮、嫩、爽、滑、酸、辣等數(shù)不勝數(shù)的口味,構(gòu)成了
關(guān)于菜品的創(chuàng)新和研發(fā),聊點(diǎn)不一樣的東西
2017-12-04
關(guān)于新菜品的研發(fā),一直都是廚師們比較關(guān)心的話題,而我們所了解到的關(guān)于菜品研發(fā)(創(chuàng)新)的一些文章,大部份都是從理論層面上來(lái)講的,本期奧食卡就從幾個(gè)案例分享,更全面的來(lái)和大廚們
一個(gè)完整的菜品研發(fā)流程是如何的呢?
2017-11-27
新菜品的開(kāi)發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場(chǎng)所經(jīng)歷的全過(guò)程。這樣的過(guò)程一般可分為三個(gè)階段,即:醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計(jì)、試制與完
公司人說(shuō):揭秘菜品研發(fā)師背后的故事
2017-11-22
央廣網(wǎng)財(cái)經(jīng)北京12月13日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道,大家外出就餐如果吃到美食,生活的幸福感經(jīng)常會(huì)油然而生。對(duì)于餐館尤其是大型餐
菜品研發(fā)的要點(diǎn)
2017-11-13
菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),是廚師及餐飲企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,也是廚師,餐飲企業(yè)形象及技術(shù)水平,開(kāi)發(fā)力度的具體表現(xiàn)。那么在菜
菜品創(chuàng)新研發(fā)激勵(lì)的辦法
2017-11-08
菜品創(chuàng)新要求1 凡在酒店從事烹調(diào)崗位工作的廚師,必須樹立起菜品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的意識(shí),并將創(chuàng)新菜品的成果作為晉升或獎(jiǎng)罰的依據(jù)之一。2 總
新菜品研發(fā)怎么做?聰明大廚有這樣的訣竅。
2017-10-26
新菜品的開(kāi)發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場(chǎng)所經(jīng)歷的全過(guò)程。這樣的過(guò)程一般可分為三個(gè)階段,即:醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計(jì)、試制與完
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