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餐飲培訓的內(nèi)容和形式

2017-11-08

餐廳（或酒店）員工培訓是全員培訓，其目的是達到全員素質(zhì)的總體提高。因此，培訓的內(nèi)容應該根據(jù)不同的對象、不同時期的具體情況來加以安排

廚藝培訓理論

2017-10-30

大家都知道培訓可以提升企業(yè)工作人員的技能與素質(zhì)，可以提升企業(yè)的生存與發(fā)展力。然而如何做好培訓工作呢？筆者將多年來的一些心得整理如下

原來牛肩肉要這么做才好吃！

2017-10-19

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構成，適合燉、煮、鹵。牛肩肉具有很好的營養(yǎng)價值

中式烹調(diào)技術

2017-09-28

講授有關熱菜烹調(diào)的概念及基本原則，傳統(tǒng)名菜制作的技藝；訓練基本菜品的操作技能，熟練掌握刀功基礎、火候、調(diào)味和常用的熱菜烹調(diào)技法，為

徽蘭庭牛肉湯制作

2017-09-28

講授徽蘭庭牛肉湯基本制作技術徽蘭庭牛肉湯制作的基本原理和基本操作程序，使學員能運用不同的技術手法，熟練掌握徽蘭庭牛肉湯制作技藝的基

徽蘭庭美食小吃制作方法

2017-09-28

講授有關徽蘭庭美食小吃制作基本原則；訓練基本美食小吃的操作技能，熟練掌握不同地區(qū)美食小吃的烹調(diào)和制作技藝，并學會創(chuàng)新。

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