數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲門店數(shù)現(xiàn)已突破1500萬家，2016年中國餐飲市場規(guī)模已突破3.5萬億元，而2017年上半年餐飲收入較2016年同比增長11%。表面上，餐飲行業(yè)發(fā)展之快、從業(yè)人員收入逐漸增長令人欣喜，然而本質上，新門店照搬競爭對手的經(jīng)營模式使得同質化嚴重，市場競爭空前激烈;很多企業(yè)為了追求圈地規(guī)模和速度，在缺乏充足的市場調研情況下瘋狂開店，導致整個餐飲行業(yè)十分浮躁。
從資本寒冬中走過，創(chuàng)業(yè)者漸漸趨于理性，投資者更加冷靜。在低利率環(huán)境和資產(chǎn)荒的大環(huán)境下，國內天使投資市場的發(fā)展還是較為活躍。相對2017年資本更關注新餐飲的發(fā)展，投資人盯上了傳統(tǒng)行業(yè)里餐飲這一塊“肉”。
什么樣的餐飲會被被資本青睞呢？投資人更喜歡什么樣的餐飲企業(yè)呢？
在投資領域更關注的要屬“90后新餐飲”，美食領域的多元化創(chuàng)新更受資本青睞。
2017年餐飲創(chuàng)業(yè)年，投資領域更關注“90后新餐飲”，美食領域的多元化創(chuàng)新被受資本青睞。
除此之外，投資者更關注的品類如下：
一、成本結構好的品類
這個成本結構好的品類，實際上是指利用生產(chǎn)者和消費者信息不對稱的溢價。
二、運營簡單的品類
首先是工藝要高度流程化、標準化，不依賴廚師。
三、符合餐飲發(fā)展趨勢成長性的品類
例如天圖資本投資的周黑鴨代表了消費量級較大的小吃類-辣鴨脖，而這個品類是年輕人的消費高頻的品類，那么這種休閑類的品類就是一個風口，是投資人極看重的一點。2017年 數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦銷量和價格都以正增長的趨勢快速發(fā)展。
四、認知簡單的品類
我們一定要選擇簡單的、消費者已經(jīng)有認知的品類。例如假設要做一個湯品類，與其叫做高山營養(yǎng)湯”不如叫“養(yǎng)生湯”，因為消費者腦袋里已經(jīng)對養(yǎng)生湯有認知了。
做為一個餐飲人來說，如果想獲得資本青睞，要從這四個品類出發(fā)，看你是否從中能夠優(yōu)化提升？這不僅是資本角度考慮的，即便是自身發(fā)展擴張，這四種品類里你也要能做大做強。
天圖資本在投資的過程中定義企業(yè)品牌， 重要的是要看它是否通過品牌的力量，左右消費者選擇的產(chǎn)品和服務。大體上分為認知的差異化和運營的差異化。
一個餐飲老板想要做大做強， 重要的在于學習，不是在于抄。很多人在守，而不是在拓，當思維僅僅局限在眼前，故步自封，那 終也會“失守”。
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