2019年4月22日，全球知名的中式特色餐飲連鎖企業(yè)徽蘭庭正式入駐西南，在重慶解放碑好吃街開(kāi)設(shè)了第一家直營(yíng)店。
好吃街是重慶最負(fù)盛名的美食街，也是全球吃貨聚集的網(wǎng)紅圣地，這里每天人流量可達(dá)2萬(wàn)人次。短短3天的試營(yíng)業(yè)，徽蘭庭重慶店緊湊型90方就餐面積便迎接了1632位顧客，其中不乏慕名遠(yuǎn)道而來(lái)的美食愛(ài)好者，高峰期甚至造成了整個(gè)片區(qū)交通的停滯。這不禁讓人疑惑，徽蘭庭才踏入重慶，怎么直接火出圈？今天就跟隨我們《重慶美食》欄目組一探究竟！
源自清廷御用食膳
徽蘭庭牛肉湯秘方源自乾隆年間翰林大學(xué)士、宮廷御廚高官?gòu)堈?，距今已有二百多年歷史，其近代后人程春華在此基礎(chǔ)上，歷經(jīng)數(shù)年鉆研，迎合市場(chǎng)健康養(yǎng)身的大趨勢(shì)，用健康食材代替了原本牛肉湯中的藥材，以食補(bǔ)眾生，備受市場(chǎng)青睞。
精選地道原料直供
徽蘭庭牛肉湯的每一種食材都細(xì)致講究，所有的牛都挑選2-3歲的有機(jī)散養(yǎng)大別山黃牛；辣椒統(tǒng)一用重慶石柱紅，以確保鮮辣口感和誘人色澤；花椒則一律用茂汶大紅袍，讓食客感受到牛肉湯悠長(zhǎng)獨(dú)特的麻辣余韻；此外，湯底還有廣西金桂、貴州黃口老姜等頂級(jí)食材，既美味又養(yǎng)生，迎合大眾需求。
21年數(shù)千次底料調(diào)制
作為宮廷御廚張政的傳人，程春華立志弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，向世界輸出中國(guó)品牌。為此，他年少拜師名門泰斗，師從老上海廚界泰斗孟煥福先生，深得大師栽培和贊許；他認(rèn)為“味道與味道的交融，不是隨意為之，而是在千萬(wàn)次嘗試后才最終得出的結(jié)果”，如今的徽蘭庭牛肉湯底料便是他21年來(lái)經(jīng)過(guò)了上千次的味道調(diào)試，經(jīng)過(guò)13道復(fù)雜的工序，8小時(shí)慢慢熬制才得來(lái)。
35城口感炮制全民推崇
截止2019年3月，徽蘭庭創(chuàng)立不到兩年已在全球開(kāi)店362家，創(chuàng)造了“開(kāi)一家火一家“的商業(yè)傳奇，這都是得益于徽蘭庭堅(jiān)持做品質(zhì)，一切以市場(chǎng)為導(dǎo)向的運(yùn)營(yíng)模式，在已入住的35個(gè)國(guó)家及城市研制更適合市場(chǎng)的口感。例如重慶屬于亞熱帶氣候,降水量較多,為了適應(yīng)這種潮濕環(huán)境,人們習(xí)慣在飲食中增添富含辛辣味的調(diào)料品,以達(dá)到耐寒驅(qū)濕的作用。為此徽蘭庭杭州消費(fèi)者研究中心特別調(diào)制了更適合重慶市場(chǎng)的牛肉湯底料，一經(jīng)推出便好評(píng)如潮。
截至目前，徽蘭庭已經(jīng)在馬來(lái)西亞、美國(guó)、新加坡、泰國(guó)、福州、廈門、南京、深圳、北京、上海、杭州等35個(gè)國(guó)家及城市布局360多家門店。未來(lái)五年目標(biāo)在全球開(kāi)店1萬(wàn)家，并將在2019年5月代表中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，讓徽蘭庭牛肉湯成為中國(guó)文化走向世界的使者和符號(hào)。
