8月1日，在徽蘭庭餐飲集團年度股東大會上，據(jù)徽蘭庭透露，未來五年內(nèi)公司計劃在全國開店1萬家，預計2022年底前完成這一愿景。同時，徽蘭庭還將大力發(fā)展其主營產(chǎn)品以及拓展送餐業(yè)務(wù)等多種新興服務(wù)。在股東大會上，徽蘭庭董事長盧永峰表示，“多年來，徽蘭庭一直在長三角地區(qū)建立直營餐廳的業(yè)務(wù)模式，并帶來了穩(wěn)健的利潤和強勁的現(xiàn)金流。而徽蘭庭未來的業(yè)務(wù)模式則是推出獨家明星菜品系列以全國加盟連鎖為主的經(jīng)營模式，每年創(chuàng)造大量的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益，帶動10萬人直接就業(yè)創(chuàng)業(yè)，也為其自身的業(yè)務(wù)增長帶來巨大的投資儲備?！?/p>
早在2014年11月，徽蘭庭已進行過一次大規(guī)模的業(yè)務(wù)整合，并發(fā)布了全新品牌戰(zhàn)略“只做中國極致美食”。徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺多元化發(fā)展格局，并將集團餐飲020模式化轉(zhuǎn)變，借助第三方O2O平臺的渠道資源將線上消費者導入門店，更將線下的產(chǎn)品引入線上進行銷售，實現(xiàn)了線上、線下的雙向互動。如今徽蘭庭已在全國擁有兩個現(xiàn)代化物流配送基地和一個湯底料生產(chǎn)基地、有3家門店、加盟店面120余家及2200多名從業(yè)人員，現(xiàn)已遍及蘇州、上海、杭州、南京等全國各大城市。與此同時，徽蘭庭餐飲集團還推出了幾十種具有民族特色的傳統(tǒng)美食，如牛肉湯、牛肉火鍋、秘制鹵味、奶荼飲品等色香味俱全的豐盛菜肴。
多年來，徽蘭庭憑借正宗獨特的口味讓各門店生意絡(luò)繹不絕。店店排隊，餐餐火爆，由此在長三角樹立了良好的口碑及形象，先后斬獲30多項行業(yè)成就與榮譽。曾榮獲“江蘇餐飲名店”、“消費者滿意單位”、“全國綠色餐飲品牌企業(yè)”、“全國優(yōu)秀餐飲單位”等多項榮譽稱號。2012年被騰訊大浙網(wǎng)評為最受白領(lǐng)青睞十佳餐飲品牌之一，2015年被英國知名美食節(jié)目《盛宴再現(xiàn)》率先報道，由此進入外媒視線。
徽蘭庭運營總監(jiān)高婭君表示：“擴張計劃實施后，公司還將細分業(yè)務(wù)板塊，聚焦不同的業(yè)務(wù)重點，根據(jù)每一個事業(yè)單元自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要來調(diào)配資源，以尋求優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)及資本分配的合理化。從目前市場增長情況及菜品口碑反應(yīng)來看，徽蘭庭的擴張計劃有一定可行性。徽蘭庭擴張門店的計劃中需要注意兩點：其一，避免徽蘭庭門店密度過大，注重消費者體驗度，密度過大會造成門店之間的直接競爭，導致單店利潤下降進而影響總體運營效率，同時還影響消費者對徽蘭庭這一品牌的認知；徽蘭庭在擴張門店之際要注意衡量城市已有餐飲店密度、可著重有較大發(fā)展?jié)摿Φ亩€城市以搶占市場先機；其二，食品安全風險，不少餐飲行業(yè)在擴張過程中忽視這一風險，進而給企業(yè)品牌及經(jīng)營帶來較大損失?！?/p>
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨表示，如今中國餐飲市場龐大，魚龍混雜，想要脫穎而出著實不易。而徽蘭庭以“只做中國極致美食”為經(jīng)營理念，抓住有機生態(tài)、民族特色這一風口藍海，這不僅僅是因為消費需求的即時性、產(chǎn)品的非標準化。此次徽蘭庭擴張門店之舉不僅是強化在全球、中國餐飲市場的地位，更是為了鎖定不同層次消費群體、爭食中國餐飲市場。
就餐飲加盟連鎖而言，其與連鎖餐飲品牌發(fā)展模式及競爭要素幾乎如出一轍，即門店數(shù)量是先行者。門店數(shù)量直接關(guān)乎品牌對消費者的網(wǎng)羅能力，更是品牌的宣傳載體，兼具銷售和營銷雙重作用。因此徽蘭庭這時候選擇增加門店來應(yīng)對行業(yè)日益激烈的競爭。當然選擇增加門店數(shù)量并非只有徽蘭庭，外婆家、海底撈等都有擴張門店的計劃。
總體而言徽蘭庭在國內(nèi)餐飲市場的機遇與挑戰(zhàn)并存，品牌影響力和市場基礎(chǔ)存在，但是由于進入者增加，徽蘭庭需要強化行動才能快速搶占市場。不過徽蘭庭并不能把爭奪市場計劃都放在擴張門店之上，提升品牌文化等軟服務(wù)能力也非常重要。因為大眾消費者對餐飲的認知能力正在不斷提高，其不僅需要一次用餐體驗，更需要高認知度的餐飲品牌、舒適的店面環(huán)境和良好的服務(wù)能力。
徽蘭庭董事長盧永峰最后指出：“多年來，徽蘭庭一直致力于‘只做中國極致美食’，并以此為核心經(jīng)營理念，通過一系列戰(zhàn)略布局徽蘭庭從路邊小店成長到今天，不僅帶來了穩(wěn)健的利潤和吸引創(chuàng)業(yè)者蜂擁而至，更在消費者心中樹立了良好的企業(yè)形象。此次徽蘭庭計劃五年內(nèi)開店1萬家，未來將持續(xù)聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區(qū)域和一線、環(huán)一線及核心城市，開發(fā)布局徽蘭庭直營餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖?！笨恐磩?、闖勁、干勁，靠著釘釘子精神，讓徽蘭庭遍及中國，走向世界！
（來源：21CN：http://news.21cn.com/caiji/roll1/a/2017/0804/17/32580186.shtml）
